bonsoir tout le monde

 

la semaine se termine tout doucement vivement demain

 

aujourd'hui j'ai un anniversaire a souhaiter on va meme dire 2

 

 

celui de mon neveu antoine

 

toute la famille se joint a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire et te faire de gros bisous, ainsi qu'a ta maman veronique qui est du meme jour que toi

 

ce soir je vais vous donner la recette d'une entrée qui peut donner une idée pour les fetes pas trop chère

 

 

 

pour 6 feuilletés

 

4 endives ou 500g de poireaux environ

6 carrés de pate feuilletée

un peu de beurre

18 noix de st jacques congelées

1 /2 c a c de sucre

2 c a s de sucre

1 tomate

persil ou aneth

2 c a s de miel

1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait

 

preparation 

 

prechauffez le four th 7

 

faites decongeler les noix de st jacques

 

émincez les endives finement 

 

 faites fondre un peu de beurre dans une poele , poelez y les envives ajoutez le sucre , le sel et le poivre et faites les caraméliser jusqu'a ce que les endives soient tendrent , gardez les au chaiud

 

coupez les noix de st jacques dans le sens de l'épaisseur

 

dans une autre poele , faites fondre un peu de beurre avec le miel , ajoutez les noix de st jacques et faites saisir 1 a 2 mn de chaque coté , salez poivrez  , gardez les au chaud

 

 

mettez les carrés de pate sur une plaque de cuisson ou une silpat en laissant le papier sulfurisé , passez y le jaunes d'oeuf et piquez les avec une fourchette en ayant pas peur de faire des trous car la pate gonfle beaucoup , au cours de la cuisson j'ai appuyé un peu dessus pour les faire baisser

 

posez les carrés feuilletés , sur les assiettes mettez les endives ,  6 demi noix de st jacques , un peu de jus de cuisson , les dés de tomate et les herbes

 

 

 

 

sur ce plat j'en ai mis 2 au poireaux et 2 aux endives

 

servez vous les 2 sont bons

 

j'avais préparer les légumes avant de façon a tout faire rechauffer au dernier moment ausi que les carrés feuilletés

 

pour les poireaux je n'ai pas mis de sucre a la cuisson

 

 

 

a vous tous a demain

bonsoir tout le monde

alors voila aujourd'hui est un jour un peu spécial comme vous avez pu le voir car c'est mon anniversaire

je tiens deja a remercier tout le monde d'avoir pensé a moi  , aussi bien par telephonne avec la famille et les amis et avec les mails et les messages sur le blog

alors ce soir pour notre soirée filles que je remercie aussi ,christine et dolorés n'on pas pu etre avec nous

alors pour cette occasion et car nous approchons de noel,  j'ai fais  un repas un peu plus festif avec :

des feuilletés a la fondue de poireaux et aux noix de st jacques et j'ai fais les memes aussi aux endives

et un filet mignon en croute avec de la sauce au madère et des champignons farcis

alors ce soir je vais vous donner la recette du filet mignon qui est trés simple et peu faire un bon plat pour les fetes que l'on peut encore plus amélioré pour ses moments la

tout le monde l'a trouvé trés bon et cette recette est a moi



pour 6 pers a 8 pers

1kg de filet mignon de porc 2 de 500g environ
2 pates feuilletées
sel , poivre
50cl de madère
80g de beurre
2 c a c de fond de veau ou de volaille
1 oeuf dilué avec un peu de lait

préparation

faites revenir le filet mignon de tous les cotés dans une sauteuse 15 mn environ avec un peu de beurre ou d'huile , salez , poivrez

égouttez la viande sur du sopalin et laissez la refoidir

prechauffez le four th 7

etalez la pate feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé , mettez le filet mignon au centre



repliez la pate d'un coté vers la viande





puis de l'autre ,a fin d'enfermer la viande dans la pate

pour bien fermer passer un peu d'eau pour souder la pate et appuyez un peu



repliez les bords gauche et droit sur le dessus et retournez le tout pour que les soudures soient en dessous



badigeonnez le avec le jaune d'oeuf  , faites quelques traits dessus et n'oubliez pas la cheminée

cuisson 30  a 40 mn th 7

pour la sauce

faites bouillir le madère dans une casserole et faites le reduire d'1/3 , ajoutez les 2 cuillères a café de fond de veau , remuez bien au fouet laissez frémir 2 mn environ et ajoutez le beurre en morceaux tout en fouettant , salez , poivrez

je vous ai donné ma façon de le faire maintenant si vous avez une autre manière  vous pouvez nous le dire



le voici aprés cuisson



j'ai attendu quelques minutes aprés la sotie du four , j'ai coupé le filet mignon au couteau electrique

il se coupe trés bien , la pate feuilletée ne c'est pas detrempée



sur le dessus j'ai versé un peu de sauce madère et j'ai mis les champignons farcis autour

maintenant pour votre plat de fetes vous pouvez mettre un petit gratin dauphinois , des fagots de haricots verts etc...



pour un plat encore plus festif  vous pouvez prendre du filet mignon de veau

tout le monde ce soir a trouvé le plat trés bon et le petit plus c'est aussi la sauce

pour la sauce j'ai pris de madère car je m'en sert rarement , mais vous pouvez mettre aussi du porto

ce soir j'ai fais qu'un filet mignon

je vais donc vous laisser car il est 22h 30 et demain je me lève de bonne heure


a vous tous a demain

bonjour tout le monde

avez vous bien dormi ? avec ce temps gris on devrait faire une grasse matinée bien au chaud sous la couette , mais nous n'avons pas le temps

aujourd'hui j'ai un anniversaire a souhaiter



voila jean marie toute la famille se joint a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire et pour te faire de gros bisous

bisous a martine a bientot

hier soir nous sommes allés chez virginie et olivier, avec julie , aurélien , emma et mes parents nous avons passé une  bonne soirée et avec une surprise donc tout le monde etait content car nous en sommes trés gourmand et franchement nous n'en mangeons pas souvent

pour aujourd'hui je vais vous donner une verrine facile a faire

au depart c'est une ancienne recette tupper que j'ai deja mis dans la rubrique dessert et entremet et la j'ai eu l'idée de la faire en verrine

avec une crème patissière préparée dans le shaker tupper mais si vous ne l'avez pas je vous donne les quantitées correspondantes



pour 12 verrines

biscuits a la cuillère
1 boite d'abricots au sirop
1/2l de lait +1 couvercle de shaker ou150ml
1 couvercle de farine ou 80g
1 couvercle de sucre ou 150g
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
un peu de vanille en poudre (facultatif )

préparation

egouttez la boite d'abricots en gardant le sirop

placez les biscuits a la cuillère coupés en morceaux au fond de chaque verrine

imbibez les biscuits avec un peu de sirop d'abricot



faites la crème patissière en faisant bouillir 1/2 l de lait dans une casserole

pendant ce temps mélangez dans le shaker , le lait , le sucre, la farine , le sucre vanillé , l'oeuf secouez bien

ou dans un saladier mettez la farine , le sucre , le sucre vanillé , l'oeuf et le lait mélangez bien

ajoutez cette préparation dans le lait bouillant et faites épaissir

versez la crème sur les biscuits ( 2 c a s environ )

mettez au frais quelques heures ou la veille

le jour meme mettez les oreillons d'abricots dessus et une pincée de vanille en poudre pour imiter le poivre

pour les abricots j'ai pris une grosse boite et il m'en ai resté , mais avec vous pouvez faire un autre dessert

 

avant de mettre les abricots vous pouvez meme mettre un peu de chantilly pour imiter vraiment le blanc de l'oeuf ou du fromage blanc sucré

alors voila regalez vous

voici notre surprise d'hier soir



un plateau de fruits de mer il n'y en avait pas qu'un comme celui la mais 3 pour 8 pers, nous en avons mangé 2 car il n'y avait pas que cela et nous retournons a midi , manger le 3 ème



voici le gateau que virginie et olivier nous on fait faire

car léo est du 22 novembre , cecilia le 2 decembre , moi du 18 novembre et patrice du 12 novembre



voici papy  , mamie et les 2 petits enfants , léo et emma

nous remercions encore virginie et olivier



a vous tous a demain